Il metodo ancestrale è il padre fondatore dei metodi di spumantizzazione. E' un processo risalente ai tempi antichi che mantiene la naturalità ed esalta le caratteristiche del vino, con la semplicità di una sapienza senza tempo.
TIPOLOGIA: Bianco
DENOMINAZIONE: Vino Frizzante
VITIGNO: Trebbiano 100%
ZONA DI PRODUZIONE: Provincia di Chieti
ESPOSIZIONE: Nord Est
ALTITUDINE: 180 m s.l.m.
TERRENO: calcareo argilloso
SISTEMADIALLEVAMENTO: Guyot
PRODUZIONE MEDIA PER ETTARO: 120 q
VENDEMMIA: Manuale
PERIODO: Settembre
SISTEMA DI VINIFICAZIONE: Metodo Ancestrale, dopo la prima fermentazione a temperature controllate in acciaio, in bottiglia riparte naturalmente una seconda fermentazione. 4 mesi di affinamento in bottiglia su lieviti indigeni depositati sul fondo.
GRADAZIONE ALCOLICA SVOLTA: 11 % Vol.
ZUCCHERO RESIDUO: 1 g/1
ACIDITÀ TOTALE: 5,5 g/1
COLORE: Giallo paglierino con riflessi verdognoli
PROFUMO: frutta matura, floreale, crosta di pane
SAPORE: Sapido, con buona acidità, persistente, retro-gusto di crosta di pane
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6/8°C