UVE
Sauvignon, Verdese Bianco, Riesling Renano. % variabile in base alle annate.
RESE/PIANTA 1,2 kg
GRADAZIONE ALCOLICA
Tra i 12 e 13% Vol in base alle annate.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 10/12 °C
VENDEMMIA
Manuale, dai primi di settembre alla fine di settembre; le uve sono raccolte in piccole ceste.
VINIFICAZIONE
Separata per ogni varietà con tecniche molto diver- se mirate ad esaltare il carattere di ogni vitigno.
FERMENTAZIONE
In vasche d’acciaio a temperatura controllata 16-18°C.
AFFINAMENTO
Sui lieviti, fino a fine febbraio, con batonnage settimanali, in vasche di acciaio.
CANTINE ANGELINETTA Lago di Como