UVE
Merlot surmaturo e Marzemino. % variabile in base alle annate.
RESE/PIANTA 1,8 kg.
GRADAZIONE ALCOLICA
Tra i 13 e 14% Vol in base alle annate.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 17/19 °C
VENDEMMIA
Manuale, dalla metà di settembre ai primi di otto- bre; le uve sono raccolte in piccole ceste.
VINIFICAZIONE
Su alcune varietà in annate che lo consentono macerazione a freddo (4°C) per 24 ore.
FERMENTAZIONE
In vasche di acciaio inox con temperatura controllata.
AFFINAMENTO
12 mesi in legno di rovere, almeno 12 mesi in bottiglia.